Si te gusta cocinar, y necesitas una receta atractiva para que tus hijos encuentren apetitosas las verduras, a la vez que tu disfrutas de una comida apetitosa y sana, atrévete a preparar estas crepes de verduras que encantarán a toda la familia. No es difícil de hacer, sigue los pasos y sorpréndete con el resultado. ¡Buenísimas!
* Para las crepes:
- * 100 gr. de harina
- * 20 gr. de mantequilla
- * 2 yemas de huevo batidas
- * 1 vaso de leche
- * Sal
* Para el relleno:
- * 1/2 manojo de espárragos trigueros
- * 1 puerro
- * 1 zanahoria
- * 4 setas
- * 1 diente de ajo
- * 1 rama de apio
- * 1 cucharada de harina
- * 50 gr. de mantequilla
- * 1/2 vaso de tomate frito
- * Sal y pimienta recién molida
* Para la salsa:
- * 50 gr. de mantequilla
- * 2 puerros
- * 1 manojo de espinacas
- * Caldo de pollo
- * Nata líquida
- * Sal y pimienta recién molida
Las crepes se hacen así:
En un bol mezclar con la batidora eléctrica todos los ingredientes de las crepes hasta obtener una masa sin grumos.
Engrasar una sartén plana y ancha con un poco de mantequilla y agregar dos cucharadas de la mezcla anterior. Ir formando tortitas que iremos apilando en un plato a parte.
Para el relleno: Dorar con la mantequilla todas las verduras picadas finas. Añadir la harina, el tomate frito y salpimentar. Remover hasta que quede todo bien mezclado.
Con estas verduras rellenamos las crepes reservadas anteriormente.
Para elaborar la salsa:
Saltear las verduras picadas muy finas con la mantequilla. Agregar a continuación la nata líquida, el caldo de pollo y salpimentamos. Dejar hervir el conjunto hasta que estén las verduras tiernas y lo trituramos después con la batidora eléctrica. Colamos la salsa y la pasamos por un chino.
Con esta salsa bien caliente regamos las crepes. Servir caliente.